VSS “Indonesian Natural Product Chemistry” Hari ke-2

Kegiatan Virtual Summer School 2021 hari kedua dilaksanakan pada tanggal 6 Juli. Kegiatan hari kedua terdiri atas 2 sesi lecture dengan moderator Vidia Afina Nuraini. Sesi pertama dengan tema “Indonesian Fermented Legumes: Modification of Phenolic Compounds” disampaikan oleh Dr. Siti Aisyah yang merupakan salah satu dosen dari Departemen Pendidikan Kimia UPI. Beliau membahas tentang berbagai macam makan berbasis kacang-kacangan di Indonesia serta berbagai jenis makanan terfermentasi. Hal ini mencakup tahu, tempe, oncom dan lain-lain. Selain itu, juga dibahas tentang bagaimana makanan tersebut berbeda pada tiap daerah, serta penelitian yang telah beliau lakukan terkait dengan metode untuk meningkatkan kandungan serta modifikasi senyawa fenolik pada makanan dari kacang-kacangan yang difermentasi.

Sesi materi dilanjutkan dengan sesi tanya jawab yang berisi diskusi dengan para peserta. Para peserta umumnya tertarik dengan metode modifikasi makanan terfermentasi serta cara untuk menghindari mikroba-mikroba yang tidak diinginkan. Sesi kedua dengan tema “Into the Deep of Borneo: Novel Compounds from Aglaia Species” yang disampaikan oleh Prof. Unang Supratman dari Universitas Padjadjaran. Pada presentasinya, beliau menyampaikan bahwa banyak sekali metabolit sekunder yang terkandung dalam tanaman dari genus Aglaia yang merupakan senyawa bioaktif. Beberapa senyawa yang berhasil diisolasi dan diidentifikasi merupakan senyawa polisiklik dengan potensi aktivitas anti kanker.

Seperti pada sesi sebelumnya, sesi materi dilanjutkan dengan sesi tanya jawab. Pada sesi ini para peserta umumnya tertarik dengan metode isolasi dan analisis serta kemungkinan potensi yang dimiliki oleh senyawa metabolit yang ada pada Aglaia. Kegiatan pada hari kedua kemudian ditutup dengan sesi SFP, dan akan dilanjutkan pada hari selanjutnya.